首页 > 素鸡 > 沙姜菌菇素鸡煲 | 味浓汁厚

沙姜菌菇素鸡煲 | 味浓汁厚

小仙女

3.6万+ 浏览| 7.6千+ 收藏

美食故事

这道素鸡煲的调味上，融合了粤式风味——沙姜。做法脱胎于粤菜沙姜鸡，吃起来会比传统的红烧口味更清新一些。菌菇的加入，使香气更加馥郁，吃起来还有一股回甜。

食用材料

素鸡 1根干茶树菇 30g 蟹味菇 100g 草菇 80g 虫草花 80g 鲜猴头菇 1个洋葱半个香葱 2根沙姜 3小块姜片 2片盐焗鸡粉 1小勺生抽 1大勺糖 1小勺老抽 1小勺淀粉水 1大勺熟芝麻 1小勺

步骤 1/11

草菇、猴头菇、沙姜切小块，素鸡切成1cm的厚片

步骤 2/11

锅中加入1指深食用油

步骤 3/11

油温6成热放入素鸡炸至两面金黄

步骤 4/11

放入凉水中浸泡20分钟 · 泡水期间素鸡表面会形成大小不一的小气孔，帮助吸收更多汤汁

步骤 5/11

锅中留1大勺食用油，放入香葱段、沙姜、姜片爆香

步骤 6/11

放入洋葱翻炒数下，加入泡发茶树菇的水

步骤 7/11

水开加入盐焗鸡粉、生抽、糖、老抽混匀

步骤 8/11

捞出汤汁中的残渣，倒入淀粉水把汤汁稍微收浓

步骤 9/11

砂锅中放入少许食用油，洋葱片

步骤 10/11

放入所有菌菇和素鸡块倒入沙姜汁加盖焖煮1分钟

步骤 11/11

最后撒入熟芝麻和少许葱花即可

小贴士：

1.配菜除了菌菇，你们也可以放一些自己喜欢吃的配菜，诸如黑木耳、胡萝卜、土豆块等。 2.烧素鸡最早是徽州人新年必备的一道素菜，还会加入发菜一起煮，取发财的好意头。大家可以借鉴这个做法，将它安排进过年菜单里~ 3.素鸡要想好吃，最重要的就是足够入味。技巧很简单，先炸后泡水，冷热交替，可以让素鸡产生疏松的孔洞。烧制的时候，酱汁会充分钻进素鸡里头，吃起来才会有爆汁感。而且泡水的时候也可以顺带去除多余的油分，一举两得~

菜谱标签：菌菇素鸡煲菜

热门菜谱

更多>>

热门标签

功效心血管疾病咸鲜炒饭奶油蛋糕裱花蛋糕怪味减脂瘦身亲友聚餐代谢综合征人群饼干朋友聚餐焗含蛋白料理机补肾蒸锅焖 10-11个月荤菜

推荐菜谱

查看更多>>