步骤 1/11
在称好的莜面个面粉里倒入开水；
凉拌莜面条
凉城听暖
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美食故事
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，而我今天做的凉拌莜面只需要擀片切条，想失败都难，超级简单。想吃莜面又怕麻烦的童鞋试试这个做法吧！^_^
食用材料
莜面
120g
普通面粉
80g
开水
165g
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
大蒜
3瓣
油炸花生米
1勺
熟白芝麻
适量
盐
1小勺（根据个人口味适当增减）
生抽
适量
陈醋
适量
油泼辣子
适量
香油
适量
步骤 2/11
用筷子搅成絮状；
步骤 3/11
晾至不烫手时揉成团，盖上保鲜膜饧20分钟；
步骤 4/11
取出面团，擀成0.5cm左右厚度的面饼；
步骤 5/11
上锅大火蒸15分钟；
步骤 6/11
取出蒸好的面饼，晾凉；
步骤 7/11
切条，（貌似切粗了^ _ ^）
步骤 8/11
将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上；
步骤 9/11
依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内。
步骤 10/11
加入油炸花生米；
步骤 11/11
撒上适量熟白芝麻，即可享用！
小贴士：
加面粉可使做出的莜面有韧劲，更加劲道！
