步骤 1/16
大蒜洗干净切成蒜末，小葱洗干净切成葱花碎，葱叶部分留出来备用。
荔枝肉
魏无羡
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美食故事
自从第一次做荔枝肉成功以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客啦！
食用材料
纯瘦肉
400g
土豆
1个
大蒜
3瓣
小葱
1根
番茄酱
4勺
蚝油
1勺
白醋
适量
盐
适量
料酒
1勺
蛋清
1个
玉米淀粉
180g
花生油
适量
步骤 2/16
纯瘦肉洗干净，先切成片状，再切成网花状(类似切鱿鱼花的方法)，最后切成小块。
步骤 3/16
将切好的瘦肉块放进大碗里面，加入一个蛋清。
步骤 4/16
加入1勺料酒。
步骤 5/16
放适量的盐，搅拌均匀静置20分钟进行腌制。
步骤 6/16
土豆去皮洗干净切成滚刀块备用。
步骤 7/16
腌制好的肉块裹上一层玉米淀粉。
步骤 8/16
炒锅内倒多一些花生油烧热，下入肉块中小火炸制。
步骤 9/16
炸至金黄色捞出备用。
步骤 10/16
土豆同样用油炸至金黄色捞出备用。
步骤 11/16
锅底留余油，下入蒜末和葱花碎炒香，加入番茄酱和蚝油小火翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
步骤 12/16
下入炸好的肉块和土豆翻炒几分钟，使之入味。
步骤 13/16
最后加几滴白醋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
步骤 14/16
酸甜可口的荔枝肉完成。
步骤 15/16
老少皆宜。
步骤 16/16
全家人都喜欢。
