步骤 1/7
五花肉切小丁，加葱姜水，料酒，胡椒粉，盐，糖，生粉，顺着一个方向搅拌上劲备用。
蟹黄狮子头
扛着民政局追张艺兴
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美食故事
这个季节正是吃大闸蟹的时候，每年这个时候都会做这道菜，家人特别喜欢吃。
食用材料
五花肉
750g
大闸蟹
2只
葱，姜，料酒
适量
生粉
适量
莲藕
少许
步骤 2/7
大闸蟹去壳取肉，留下少许蟹黄，其它放入肉末中。
步骤 3/7
取莲藕切碎备用（少许）
步骤 4/7
把切碎的莲藕放入肉末中拌匀。
步骤 5/7
砂锅内放水，将肉末做成大丸子，把蟹黄放在丸子上面，将丸子放入水中，（冷水，热水均可）
步骤 6/7
将大白菜叶盖在丸子上，让丸子全部净在水里。加少许盐。大火烧开，小火烧一小时即可。
步骤 7/7
将青菜叶焯烫熟，垫在碗底，狮子头放在上面，上桌。成品图。
小贴士：
肉要四分肥六分瘦，喜欢吃肥肉也可以多点，那样更好吃，肉要切小丁比较好，用肉末做口感就差多了，也可以买肉时要卖肉的老板用机器打肉丝，打三遍就可以了。
