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新年菜谱：椰子炖鸡汤拜鸡年

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美食故事

去年初乔迁新居办入伙宴，我肩负重任，一力承担十人饭菜，一道椰子炖老母鸡汤，喝得家人直夸赞，可惜一口汤锅，十人量，一人只分得一碗，夜幕落下，意犹未尽。在后来的平常日子中，我也炖过一次这道汤，除了椰子，还加了虫草花，汤色浓郁却寡淡无味，也许是材料少了，也许是水放多了，也许，是分享的人员少了。一道汤，细火加耐心慢慢熬出味道来，归根结底喝的是气氛和心情。

食用材料

老母鸡半只椰子半只红枣 5颗姜 3片水 3倍盐适量

步骤 1/8

椰子洗干净外壳后，用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿，倒扣在杯子上放出里面的水；

步骤 2/8

然后用砍刀或锤子砸开外壳，用刀挖出肉，削去褐色的衣，切成3毫米厚片，姜切片，红枣对剖，备用；

步骤 3/8

老母鸡收拾干净，砍成适中的块；

步骤 4/8

焯水去腥去血沫；

步骤 5/8

倒掉水后再冲洗一遍，然后转到铸铁锅内，加入椰子片、姜片、红枣和水，加盖大火烧开转小火炖1小时，加盐调味上桌。

步骤 6/8

★★★★★★★★★★以下为成品展示，点击查看大图★★★★★★★★★★

步骤 7/8

成品展示1

步骤 8/8

成品展示2

小贴士：

1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理，便于水流出； 2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤，但椰子本身有糖分，红枣也有糖分，把水倒回去炖就过分甜腻了，椰子水本身是很天然的饮品，可以直接喝掉； 3、所谓的老火汤其实不是越老越好，1小时足够； 4、若没有铸铁锅，可以选择砂锅更好。

菜谱标签：椰子鸡鸡汤炖

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