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【牛杂粉丝汤】

　梦中人、

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喜欢绿色美食，虽然不是吃货，但喜欢自己动手为家人健康DIY美味。

黄牛肉 500g 牛杂 250g 五香酱牛肉料包一个盐三茶勺生抽适量（根据个人口味酌情增减）干百里香碎一小捏大葱半根生姜一小块白糖一小茶勺新鲜的橙皮（或橘皮）半个粉丝适量（根据人数增减）香葱碎适量香菜段适量鱼露一小茶勺干辣椒两个耗油一茶勺干辣椒末适量芝麻适量食用油适量

步骤 1/6

新鲜的黄牛肉洗净灼开水过温水洗净。锅中加入料包、糖、盐、生抽、干百里香、生姜、葱、两个切碎的干辣椒和新鲜的橙皮（或橘皮），再加入适量的水（没过牛肉和牛杂的水），大火烧开，放入牛肉和牛杂，再次烧开，改小火炖至牛肉熟，关火冷却。

步骤 2/6

香菜洗净沥干水切碎备用。香葱碎准备好备用。

步骤 3/6

粉丝用温水洗净泡软，备用。

步骤 4/6

冷却好的牛肉和牛杂，切成薄片和牛杂切丝备用。煮牛肉和牛杂的汤过滤备用。

步骤 5/6

干辣椒用研磨杯磨碎倒入碗里，锅中烧热油爆香花椒，沥出花椒的热油倒入辣椒末的碗中，再洒入芝麻。片刻之后再搅动辣椒油。

步骤 6/6

锅中加入煮牛肉和牛杂一半的汤、水和一茶勺耗油，大火烧开，放入泡好的粉丝和切好的牛肉和牛杂烧开，关火焖半分钟。起锅放入一茶勺鱼露拌匀，盛入碗中。牛杂粉丝汤放入香葱碎、香菜段拌匀，吃时根据个人口味加入辣椒油。一碗香喷喷、开胃爽口的牛杂粉丝汤就做好了。

小贴士：

对绿色美食“迷” 也正向“痴”发展。自制绿色美食的过程虽然很繁琐、很累，但也是痴迷美食的一种享受过程。看着家人吃得津津有味，很有成就感。

菜谱标签：牛杂粉丝粉丝汤