步骤 1/30
首先准备各种蛋糕体材料！
抹茶荔枝慕斯蛋糕
再见
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美食故事
【所需模具】：学厨9寸不沾长方盘 学厨4寸kitty慕斯圈
食用材料
【抹茶蛋糕体】；鸡蛋3个
3个
细砂糖90克
90克
牛奶30毫升
30毫升
低筋面粉
90克
抹茶粉
5克
【荔枝慕斯】：白巧克力
60克
细砂糖
15克
吉利丁粉
10克
纯净水
40克
淡奶油
100克
牛奶
120克
荔枝罐头
6粒
荔枝罐头糖水
30克
【kitty脸部装饰】：黑巧克力
适量
白巧克力
适量
红色油溶色素
几滴
黄色油溶色素
几滴
步骤 2/30
烤盘提前铺油纸准备好
步骤 3/30
鸡蛋打入盆中，加入细砂糖
步骤 4/30
准备一个稍微大一点的盆，倒入温热的水！将盛鸡蛋的盆放入热水盆中！全蛋隔热水打发至提起电动打蛋器，滴落的蛋糊能形成小山状，纹路不会立刻消失的状态。
步骤 5/30
抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中！用刮刀翻拌均匀
步骤 6/30
加入牛奶翻拌均匀
步骤 7/30
拌好的蛋糕糊倒入学厨9寸不沾烤盘中，轻磕几下震出大气泡
步骤 8/30
长帝空气烤箱用空气烤功能160度！烤25分钟！
步骤 9/30
烤好的蛋糕拿出来放凉备用
步骤 10/30
【荔枝慕斯】
10克吉利丁粉加40克纯净水搅拌均匀
步骤 11/30
荔枝罐头取适量荔枝肉（这个量的多少看自己喜欢，喜欢荔枝可以多加几颗！我用了六科），称30克荔枝糖水备用
步骤 12/30
牛奶加荔枝糖水，然后放入细砂糖，隔热水搅拌至糖融化
步骤 13/30
牛奶趁热倒入泡好的吉利丁粉，搅拌至吉利丁完全溶解到牛奶中
步骤 14/30
淡奶油打至6分发，白巧克力隔热水融化！将融化好的白巧克力倒入淡奶油中，翻拌均匀
步骤 15/30
牛奶溶液分两次倒入奶油白巧克力糊中，先倒一少半拌匀，然后再倒剩余的，翻拌均匀成慕斯糊
步骤 16/30
拌匀以后的慕斯糊过筛一遍，过滤出其中的小颗粒。将慕斯糊分成两份！一份大约三分之二！另一份三分之一就可以
步骤 17/30
荔枝罐头切成小粒，将切好的荔枝拌入三分之二分量的慕斯糊中！拌匀即成荔枝慕斯！剩下的三分之一的慕斯糊不要放荔枝罐头，留着做最后一层kitty的脸部！这个脸部必须光滑平整，不能有任何的颗粒！
步骤 18/30
【抹茶荔枝慕斯】
晾凉的抹茶蛋糕撕去油纸，用刀片成3片！
步骤 19/30
用学厨kitty慕斯圈切成kitty的蛋糕片（一片蛋糕可以切成两片！三片蛋糕片一共切了6片kitty！我的蛋糕片切得算是比较薄，我只用了四片）
步骤 20/30
Kitty慕斯圈底部先包一层保鲜膜，然后放一片抹茶蛋糕片！
步骤 21/30
倒入一层带有荔枝颗粒的荔枝慕斯糊！
步骤 22/30
依次类推，一片蛋糕片，一层慕斯糊！（蛋糕片我用了4片，慕斯糊是四层）
步骤 23/30
最后放完蛋糕片以后，最上边一层要倒没有颗粒的慕斯糊（一定要记得哦，要不做出来的kitty脸部就是不光滑的啦）
步骤 24/30
用牙签戳破慕斯糊上的小气泡
步骤 25/30
放冰箱冷藏四个小时以上或者过夜！让慕斯完全凝固
步骤 26/30
【kitty脸部装饰】：
黑巧克力隔水融化，挤入模具中！做出眼睛和胡须
白巧克力隔水融化，分出一部分加红色油溶色素，做出蝴蝶结！再用一小部分白巧克力加一点黄色油溶色素，做出嘴巴
步骤 27/30
冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下脱模。摆上巧克力做的蝴蝶结！鼻子，嘴巴和胡须
步骤 28/30
成品
步骤 29/30
成品
步骤 30/30
成品
小贴士：
Tips: 1,鸡蛋的打发！因为做的这个抹茶蛋糕是全蛋的海绵蛋糕！全蛋隔热水打发会容易一些！但是水温不要太热，太热的话盛鸡蛋的盆放进去鸡蛋就会被烫熟了！ 2，抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中的时候，拌的时候要用翻拌的手法！切不可画圈搅拌！如果画圈搅拌，会造成蛋糊消泡！烤出来的或许就是一块面饼！而不是蛋糕！ 4， 烤抹茶蛋糕的时候，我用的空气烤！不分上下层！如果普通烤箱，放烤箱中层烤即可！烤好的蛋糕拿出来，用牙签戳一下，牙签上没有粘连黏腻物蛋糕就是烤熟了！ 5， 做荔枝慕斯的时候，做好的慕斯糊过筛一遍很重要！能过滤出少许的颗粒！让你的蛋糕做出来品质更高！ 6， 慕斯圈的底部先包一层或者几层的保鲜膜！可以防止做好的慕斯液倒进慕斯圈的时候会有少许的液体漏出来！ 7， 做好的慕斯蛋糕必须要冷藏足够的时间才能脱模！这一步也很重要 8， 色素必须是油溶性色素！而不是我们平常做翻糖或者加到奶油里的那种！如果你没有特别高的要求，直接全做黑巧克力的装饰也是没有问题的哦 9， 我用的特定的模具做的这个慕斯蛋糕！如果您没有这些模具，却特别想做这个蛋糕的话，一层蛋糕片加一层荔枝慕斯也是可以的哦！
