步骤 1/12
自磨黑米粉，黑米先浸泡2小时，炒干炒熟后用破壁机打碎成粉使用
黑米贝果
娜na
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美食故事
黑米也称作黑粳米、乌米，属于糯米的一种，含有丰富的营养物质，比如蛋白、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁等，具有很高的营养价值。
这款黑米贝果，加入了自磨的黑米粉，还加了点全麦粉，满满麦香，早餐好选择！健康又美味！
食用材料
面团材料：
如下
高筋面粉
220g
自磨黑米粉
30g
全麦粉
40g
淡奶油
50g
水
70g
鸡蛋
50g
红枣粒
30g
无盐黄油
10g
盐
2g
煮贝果糖水：
如下
细砂糖
50g
水
1000g
步骤 2/12
面团材料按照按照先液体后粉类最后酵母的顺序依次加入揉面缸，启动厨师机进行揉面
步骤 3/12
揉面10分钟面团成团后，加入盐和黄油，继续揉面
步骤 4/12
面团揉至粗膜状态即可，加入红枣碎，继续揉匀即可
步骤 5/12
面团收圆放入盆中进行一发，记得加盖保鲜膜
步骤 6/12
室温25度约一小时左右，面团发酵至2倍大，发酵完成
步骤 7/12
将面团分割成8分，分割好的面团整理成圆形，加盖保鲜膜静置松弛15分钟
步骤 8/12
将每个面团中间戳个洞戳穿，用手逐渐整理成一个圈，中间的孔洞留大一点
步骤 9/12
二发30分钟左右至1.5倍大小
步骤 10/12
开始煮糖水，煮至糖水底部冒密集的小泡，温度大约为90度左右，将贝果生坯投入糖水中煮30秒，然后翻面再煮30秒，然后捞起放入烤盘中
步骤 11/12
煮好的贝果生坯立即送入预热好的烤箱烘烤，180度20分钟左右
步骤 12/12
出炉的贝果，非常有嚼劲，适合配咖啡当早餐
小贴士：
1、发酵松弛时，记得全程加盖保鲜膜，否则面团易变干 2、烤箱温度不一，烘烤温度供参考，请根据自己的烤箱温度调整。
