步骤 1/8
牛肉在凉水中浸泡1小时，泡出血水，这样煮肉时候的浮沫贵少很多。
自制牛肉泡馍/羊肉泡馍
沫子
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美食故事
我很爱做饭，不管什么中的洋的都想试试，所以每次外出吃到好吃的回来都要折腾一下，当然厨房用具也败了一大堆啊，！其实加入豆果很久了，一直都很懒啊，没有上传过菜谱，其实主要是文笔真的也很差！也有好多是没有拍图的。今天不知道突然怎么了，很想把我做过的菜的菜谱都写进来，那就开始吧！第一道菜就来个我们陕西西安的最具特色的名小吃，牛羊肉泡馍，在这寒冷的冬天，吃完真是暖心暖胃啊！我是用牛肉做的，换成羊肉做法是一样
食用材料
牛肉
2500g
牛骨
1500g
花椒
38g
八角
8g
小茴香
50g
桂皮
10g
丁香
2个
香砂
5个
砂仁
6个
白芷
1块
草果
2个
荜拨
1个
粉丝
1把
蒜苗
少许
木耳
少许
糖蒜
2个-3个
步骤 2/8
牛骨洗净敲断。如果买的肉其实还可以加些牛油一起煮，出来的肉会更香。
步骤 3/8
牛骨放入砂锅，注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖一小时，然后将牛肉和调料包放入炖2小时。在第90分钟时放入适量盐。肉煮好后拿出晾凉待用。
步骤 4/8
蒜苗切碎（喜欢香菜的可以再切一些香菜，吃的时候放）木耳泡发洗净，糖蒜是我买的。
步骤 5/8
泡馍的饼是发面和死面混合的，小火烙到微黄即可，比例是1：9，烙好的饼总手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
步骤 6/8
将肉切成片，粉丝、黑木耳这样放入碗中。
步骤 7/8
锅中盛入炖的原汤和清水，比例6：4，汤开后，把6图碗里的倒进去，撒上蒜苗，加入适量的盐调味，也可以加一些花椒水或者花椒粉。煮上1、2分钟就可以了。
步骤 8/8
好了，不说了，就着糖蒜开吃！！！爱吃辣子的可以配上辣椒酱~
