步骤 1/4
冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用。
麻辣排骨米粉 | 日食记
我们的时光
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美食故事
今天做的菜，好吃的我想直接上图给你们看。
办公室里有个一半湖南一半云南的同事， 用他的逻辑来说，不辣的东西都是腊鸡，这碗【麻辣排骨米粉】就是他的续命菜之一。
排骨酥软米粉顺口，再用炖煮过排骨的汤汁卤个虎皮蛋，拌上辣椒。
虽然这位同事一直强调必须要用湖南当地的米粉才行，但我们一致认为这个味道无论配什么，都能吃的连渣都不剩。
食用材料
排骨
适量
鸡蛋
适量
油泼辣子
适量
米粉
适量
青菜
适量
酸豆角
适量
萝卜干
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
油
适量
步骤 2/4
热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。
步骤 3/4
加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀。
步骤 4/4
米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水。
