步骤 1/26
南美白虾去头去壳剥出虾仁，虾头留下.虾仁后背剖开去泥肠，处理干净备用
中华烩饭
凝玉兰可
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美食故事
从《詹姆士厨房》的节目里学到的！据说是詹姆士在日本留学时经常吃的中国菜！这是日本人心中的中国盖饭，不知你觉得如何？
食用材料
猪里脊肉
80克
南美白虾
10个
胡萝卜
半根
新鲜香菇
2个
笋片
100克
小白菜
2棵
黑木耳
少许
蛋液
少许
热米饭
1小碗
色拉油
适量
盐
少许
薄盐生抽
2勺
砂糖
1小勺
香油
1勺
料酒
2勺
葱
1棵
姜片
2片
蒜瓣
3个
香菜
1棵
白胡椒粉
少许
步骤 2/26
胡萝卜切片备用
步骤 3/26
香菇切片备用
步骤 4/26
竹笋切片备用
步骤 5/26
小白菜切小备用
步骤 6/26
泡好的黑木耳切丝备用
步骤 7/26
猪里脊肉切丝
步骤 8/26
把肉丝放入碗里加点料酒、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油和少许蛋液拌匀
步骤 9/26
把虾仁也倒入碗里，加点淀粉、色拉油再次拌匀
步骤 10/26
起油锅，倒入虾头炒出红色虾油，可以加点料酒
步骤 11/26
然后加入适量清水煮成高汤
步骤 12/26
过滤出高汤备用
步骤 13/26
起油锅，把腌制过的肉丝和虾仁放入炒至变色盛出
步骤 14/26
另起油锅，先放入胡萝卜片煸炒
步骤 15/26
再放入笋片炒一会，再放入香菇、黑木耳一起煸炒
步骤 16/26
最后放入小白菜、蒜末和姜末炒匀
步骤 17/26
加点李锦记薄盐生抽、盐
步骤 18/26
加点砂糖炒匀
步骤 19/26
放入炒过的肉丝和虾仁炒匀
步骤 20/26
加入煮好的虾头高汤
步骤 21/26
提前准备好湿淀粉，倒入锅中勾芡，淋上香油
步骤 22/26
撒上香菜、香葱
步骤 23/26
翻炒均匀即可
步骤 24/26
准备一碗热米饭
步骤 25/26
把炒好的食材淋在米饭上
步骤 26/26
开吃
小贴士：
原菜谱是所有的食材都要过油的，我改为分次煸炒的方法，原则就是把不容易熟的食材先入锅煸炒
