步骤 1/5
把五花肉切丁。
手工肉燥 & 卤肉饭
痛心.
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美食故事
作为闽南人，葱油香是许多家乡菜不可或缺的味道。我喜欢台式料理跟它接近我的家乡口味有很大的关系，所以经常到附近的台式餐厅吃卤肉饭加一碗肉丸汤，或一些卤味。
肉燥我尝试过好几个不同的食谱，有加香料的，有加五香粉的，有加老抽的，甚至有的还加蚝油，最终我还是最喜欢单纯的葱油和酱油熬制出来的肉燥。
今天写个食谱，记录单纯而美味的古早味，美食，其实并不需要那么复杂哦！
食用材料
五花肉 （切小丁）
600 克
米饭
一碗
鸡蛋
3-5只
青菜
适量
食用水
5 杯/1 公升
酱油 （最好是天然酿制的酱油）
1 杯
冰糖
12-15 克
红葱酥
1 杯
步骤 2/5
热上一口锅，把五花肉下锅煸炒至变色然后边角带一点点的焦香。
步骤 3/5
把肉丁盛入一口深锅里，加入冰糖，酱油和水，大火煮滚，转中小火炖一个小时。
步骤 4/5
加入葱酥，中小火继续焖炖两个小时，或至肉变得软糯。
步骤 5/5
制作卤肉饭，把米饭摆到碗里，淋上肉燥，切上半只卤蛋，烫好青菜。即可开吃。
小贴士：
注：制作好的肉燥可以在冰箱冷藏室里一周。
