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广式腊味煲仔饭 (随便版)

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美食故事

刚搬家,家里电饭煲都没有,就只有一个小砂锅,想想就做个煲仔饭吧,不能总出去吃,或者总吃饼啊面啊什么的……其实我完全是按照自己口味,随便做的,就连腊肠都不是真正的广式腊味……不过,很随意~自己喜欢就好

食用材料

鸡蛋 一个

步骤 1/11

准备好原料,米洗好后用水泡半小时。腊肠切片

步骤 2/11

我买的腊肠是在太硬了,于是我加水煮了十几分钟二十分钟的样子……反正就是让它好切,然后我买了两种腊肠……一个四川辣味的,一个杭式小肉枣……看……跟广式腊味一点关系都没有……香菇……我切了个十字花,其实我就像切着玩试试,第一次,切的好难看……

步骤 3/11

砂锅里面把油抹匀,我就用的普通的油,其实应该用猪油,会很好更香。然后我煮饭的水,用的是我煮腊肠的水……哈哈哈……废物利用,让饭里也有腊肠肠味儿,水里加一点点油,因为我本身水里有油,所以我只放了一点。大火煮开,盖盖子小火焖

步骤 4/11

焯下青菜和香菇,水里放点油,让青菜翠绿

步骤 5/11

煮饭的时候要随时调整锅的受热点。——我家的锅很便宜,一般便宜的砂锅更容易让煮的东西有味道,因为锅里的细小的孔洞更容易吸收味道。新砂锅买来前最好用它煮两次粥,让米浆进入砂锅内,这样砂锅不容易开裂。热的砂锅一定不要放冷水里,会炸裂。

步骤 6/11

煮到水干后,沿着锅边淋油,我还是我还是用的普通的油,其实还是要用猪油啦。尝一下饭的成熟度,加盖继续煮。在煮十五到二十分钟,放入腊肠

步骤 7/11

码码好腊肠

步骤 8/11

想要烧出锅巴,就让锅子倾斜,每个边缘都烧五分钟,之前淋的油感觉不够,可以再淋。这时候调个酱汁。我用的一勺甜面酱,一勺蚝油,一点盐,一点鸡精,一大勺糖,一点酱油,小半勺黄豆酱,一点胡椒粉用一点热水化开。据说其实应该放生抽什么的,我也不知道,反正我就按我口味随便放的……黄豆酱在我的菜里频频出现,不要问为什么……正好家里有,正好我爱吃,就放了……嗯嗯……就这么随意……反正我觉得味道挺好的……

步骤 9/11

放上蔬菜。看到那坨黄黄的么……那是我之前打碗里的鸡蛋……它碎了……于是成了那样……我本来想弄个荷包蛋的……结果它竟然碎了……蛋……碎了……继续加盖子煮,要尝尝米饭的成熟度。

步骤 10/11

我最后选择用平底锅煎了一个蛋……关火后再焖个十多分钟就好啦

步骤 11/11

淋上酱汁,拌一下,开吃~我还喜欢小葱花,但是我懒了……就没放,切葱好烦……(煮饭的水,控制一定要好,每个米饭的吃水量不同,我觉得煲仔饭,饭干一点好吃……我喜欢吃硬的米饭……)
小贴士:

如果各位想做出好吃的煲仔饭,又想学习技巧,可以看一下优酷里有个视频,叫冰厨传菜,她里面有教做煲仔饭的,看她做菜特别的舒服,感觉很麻利又很游刃有余

主食 煲仔饭 午餐

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