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仙草芋圆

张苡函.

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美食故事

芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]：拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]：有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]：搭配Q弹剔透的西米，口感极佳。

食用材料

芋圆：紫薯味：紫薯 66g 细砂糖 7g 木薯粉 60g 开水 14g 芋头味：芋头 66g 细砂糖 9g 木薯粉 60g 开水 14g 南瓜味：南瓜 66g 细砂糖 5g 木薯粉 54g 开水 14g 仙草（凉粉）：常温水 150g+1000g 凉粉粉 50g 西米：西米 50g 水适量炼奶、牛奶、蜜豆、花生少许

步骤 1/19

芋圆：紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟（约15分钟）

步骤 2/19

然后用叉子分别捣碎成泥

步骤 3/19

因为南瓜水份比较多，捣烂后用不粘锅稍微炒干

步骤 4/19

取一半木薯粉倒入盆中，倒入14g开水，用筷子搅拌成团

步骤 5/19

加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥

步骤 6/19

把面团材料用手揉成团

步骤 7/19

芋头和南瓜也是一样的做法，分别都揉成团

步骤 8/19

揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉，将面团搓成长条，切小块

步骤 9/19

三种口味的面团都是一样，分别都切成小块

步骤 10/19

另外取适量的水放入锅中烧开，下芋圆煮5分钟左右，芋圆浮在水面上即可捞出

步骤 11/19

凉粉：150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀

步骤 12/19

锅中放入1000g水烧开，倒入搅拌好的凉粉糊，边搅拌边小火煮两分钟

步骤 13/19

煮好后倒入容器中放凉，冷藏一小时，取出切成小块即可

步骤 14/19

西米：锅中放入水烧开，加入西米煮15分钟，(期间要多次搅拌)，关火后焖15分钟

步骤 15/19

出锅后用冷水过三次，最后用饮用水过一次，沥干水分，用少量牛奶泡着预防粘在一起

步骤 16/19

碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶，最后撒上蜜豆和花生即可

步骤 17/19

撰写制作步骤

步骤 18/19

撰写制作步骤

步骤 19/19

撰写制作步骤

小贴士：

吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉，用保鲜袋装起冷冻储存；搓芋圆面团时，水量自己斟酌情况增减，因为木薯粉品牌不一样还是有出入的；芋圆煮好后可以用冷水过一下，口感更Q弹；做仙草可以根据包装上的配方来做，很简单；当然也可以放上自己喜欢的水果，随心搭配哦~

菜谱标签：一家三口锅具炒锅下午茶蒸芋圆

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