步骤 1/21
准备泡菜。
泡菜炒鸡胗
谓子佩
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美食故事
早餐来一碗白粥，再来一包“渍物季”永安毛氏泡菜，整个早餐那个酸脆爽口的劲真是太棒了！
搭配鸡胗，也可以搭配鸡杂，酸脆爽口，喜辣的多加小米辣，超级下饭。
食用材料
泡菜
1包
鸡胗
300克
白酒
1茶匙
花椒
1撮
干辣椒
3个
红油陴县豆瓣
1勺
蒜苗
1把
姜葱蒜
1个
小米辣
1-2个
酱油
1勺
白糖
1小勺
鸡精
1茶匙
步骤 2/21
打开一包，里面有佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣，各种酸脆爽口好过瘾
步骤 3/21
鸡胗洗净沥干，对半切开。
步骤 4/21
横切三刀。
步骤 5/21
竖切三~四刀，把鸡胗切成小片。
步骤 6/21
加白酒腌制半小时。
步骤 7/21
准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。
步骤 8/21
洗净蒜苗。
步骤 9/21
准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点)、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开)。
步骤 10/21
炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。
步骤 11/21
大火爆炒，炒至完全变色盛出。
步骤 12/21
炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。
步骤 13/21
倒入姜葱蒜。
步骤 14/21
翻炒。
步骤 15/21
倒入泡菜。
步骤 16/21
翻炒均匀，加酱油，鸡精，白糖。
步骤 17/21
再倒入鸡胗翻炒均匀。
步骤 18/21
倒入蒜蒜白和小米辣。
步骤 19/21
最后倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。
步骤 20/21
盛盘。
步骤 21/21
超级下饭菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗饭╮(╯▽╰)╭
小贴士：
喜辣的朋友再多加干辣椒和小米辣。
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