步骤 1/9
羊肉洗净凉水入锅
烧羊肉
菜谱_whwvt
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美食故事
不是用火烧肉啊，那是原始人，哈哈。选有一点肥肉的羊后腿肉，很香。“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴，英文名是“Shao Yang Rou”。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。 肥嫩香烂，外焦里嫩，入口不腻。 烧羊肉需要先酱再炸，我把炸换成煎，又省事又省油。
食用材料
羊肉
750克
八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香
各少许
盐
两勺
料酒
一勺
酱油
一勺
老抽
一勺
老汤
适量
孜然粉、孜然粒
适量
步骤 2/9
同时把老汤倒入高压锅煮开
步骤 3/9
焯肉的锅有一点点浮沫的时候就开始撇沫
步骤 4/9
焯好的羊肉直接放入高压锅
步骤 5/9
加入除孜然粉的所有调料，小火40分钟。
步骤 6/9
炖熟的肉放在烤架上，晾干表面水分，避免入油锅时噼噼啪啪。
步骤 7/9
平底锅放少量油，羊肉搁进来，煎至两面焦黄。
步骤 8/9
撒上孜然，出锅
步骤 9/9
肥肉瘦肉都好吃
