步骤 1/12
猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！！
超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法
A 湘西丶城i
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美食故事
老公超爱吃的凉拌猪耳朵，经不住他在耳旁磨 ，下午趁娃午睡的时候倒腾了。洗、卤、拌，重点是拔毛好吗，二师兄毛发太浓密了，使用杀手锏，哈哈哈，新买的眉毛夹，配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜，完美！！
食用材料
猪耳朵
一个
花生米
适量
红椒
适量
香菜
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
半个
桂皮
1个
八角
1个
花椒
适量
生抽
适量
老抽（卤用）
适量
白糖
适量
凉拌醋
适量
步骤 2/12
卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量，放太多了会有中药味
步骤 3/12
砂锅水多放些，家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
步骤 4/12
加适量料酒，加一点老抽
步骤 5/12
开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。
步骤 6/12
卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的
步骤 7/12
对半切，发现杂毛继续拔，不放过一根毛
步骤 8/12
切丝，切片都可以，拥有一把好刀是关键
步骤 9/12
准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
步骤 10/12
重点是自制辣椒油！！香！！
步骤 11/12
准备一个盆，把所有凉拌料倒入，搅拌，搅拌，入味漏拍了盐、白糖，家里不吃鸡精、味精所以没有，有的话可以放一点
步骤 12/12
装盘，赞
小贴士：
1、拔猪毛是个艰巨任务 2、蒜泥水制作，简单版，蒜泥切成沫，加入盐，加入凉白开，搅拌搅拌就可以了
