步骤 1/11
将猪耳朵里外刮干净，确保清干净所有猪毛。
凉拌猪耳朵 先卤后拌
不想
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美食故事
爽口的卤猪耳朵，搭配清爽的青瓜丝，味道就是这么赞。
食用材料
猪耳朵
1个
姜
1小段
香葱
2根
蒜头
3瓣
香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒
适量
酱油
适量
清水
适量
砂糖
少许
卤猪耳朵
1个
蒜头
3瓣
青瓜
1根
香油
适量
香醋
适量
酱油
适量
砂糖
少许
香菜
适量
步骤 2/11
将猪耳朵焯水后，再清洗一下。
步骤 3/11
调配卤水，放入猪耳朵煮开后转小火，炖半小时左右。
酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。
然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。
口味重的，可以适当加点盐。
小贴士：不管调多少卤水，最好以能覆盖食材或者持平为准。
步骤 4/11
卤猪耳朵晾凉后，会更爽口。
步骤 5/11
卤好的猪耳朵可直接切了吃，或者凉拌。
尽量切薄一些。
步骤 6/11
将青瓜刨丝。
步骤 7/11
蒜头剁蓉。
步骤 8/11
猪耳朵与青瓜丝。
步骤 9/11
倒入蒜蓉。
步骤 10/11
适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味，拌匀即可。
放些香菜会更香，随自己喜欢。
喜欢辣的，可加点辣椒油。
步骤 11/11
成品图。
小贴士：
卤水保存好，可重复使用。
