步骤 1/6
老北京涮肉的火锅底汤通常就是清汤，或直接用开水。当然骨头汤也是很好的选择。
老北京涮羊肉火锅
妗子
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食用材料
三黄鸡
半只
羊肉卷
250克
肥牛卷
250克
火锅丸子
300克
午餐肉
一罐
牛百叶
200克
菌菇
100克
火锅宽粉
1袋
白菜
100克
菠菜
100克
茼蒿
100克
鸭血
一盒
糖蒜
2头
芝麻酱
200克
酱豆腐
3块
韭菜花
适量
酱油
适量
辣椒油
适量
香葱末
适量
香菜末
适量
步骤 2/6
正好家里还有半只鸡，我就直接用鸡熬了个清鸡汤锅底。做法很简单，把鸡剁成大块，用开水焯出血沫，把鸡肉捞出。另准备一锅水，放入鸡肉，加两片姜，一把香葱段，倒适量料酒。熬到鸡肉熟烂即可。
步骤 3/6
吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。
步骤 4/6
搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。配比都看自己喜好。主料是麻酱，酱豆腐、酱油、韭菜花、香菜香葱末等按口味酌情放。
步骤 5/6
涮肉火锅，这肉品质得好。来自内蒙的羔羊肉卷，原切无添加，鲜香不膻，入锅不散，上下涮个几秒就可入口，那叫一个“嫩”。天猫超市直接下单，都不用出户即可品尝到好吃的羊羔肉片。还有内蒙古原生散养羊蝎子，肉香骨髓多，原生散养味浓郁。涝河桥澳洲肥牛肉片，肥瘦黄金比例，满满元气肉汁。
步骤 6/6
天气将冷，在家里涮火锅是最简单方便，而且几乎不太需要什么烹饪技巧的料理。三五好友围坐一桌其乐融融。配菜根据个人喜好，能涮能熟都可。“天猫超市”下单，好锅送到家。一锅暖心暖胃的火锅，赶快约起来。
