步骤 1/10
锅里水烧开放排骨，两勺料酒焯水至变色捞出洗净控干水分。
排骨火锅
落叶、知秋
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食用材料
排骨
500g
姜
1块
料酒
适量
盐
少许
红薯粉
适量
白菜
适量
豆芽
适量
八角
1个
桂皮
1块
香叶
2片
小米辣
4个
青椒
1个
红椒
1个
大蒜叶
1根
大蒜
5瓣
火锅底料
适量
生抽
2勺
老抽
半勺
蚝油
1勺
步骤 2/10
白菜，豆芽洗干净备用。
步骤 3/10
红薯粉用开水泡十分钟，再用冷水泡着。
步骤 4/10
蒜瓣、生姜、八角、桂皮、香叶、小米椒、干辣椒。（大蒜叶、青红椒是出锅前放的）切好备用。火锅底料备用，我用的是德庄的。
步骤 5/10
锅里放少许油，把排骨稍微煎黄再盛出备用。
步骤 6/10
用煎了排骨的油炒香配料和火锅底料。
步骤 7/10
放入排骨翻炒，再加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。
步骤 8/10
倒入清水（吃饭的小碗大概有四五碗），大火煮开再转小火炖半小时左右。
步骤 9/10
再放入配菜（粉条豆芽白菜）和适量食盐煮五分钟。
步骤 10/10
出锅前放大蒜叶青红椒，太好吃了！
