步骤 1/18
揉面缸里倒入牛奶和酵母。
椰蓉吐司—直接法
残留的淡影
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美食故事
家里的爷就爱这口椰蓉香，我总觉得对于他这个胖子来说热量有点高很少做，上次做给他带去单位，几乎被同事一锅端了，回来跟我抱怨委屈的样子想想就好笑。
方子是一个椰蓉吐司的量，图片是翻倍做了两个吐司。
食用材料
高筋面粉
260克
牛奶
155克
细砂糖
40克
蛋液
20克
耐高糖酵母
3克
盐
2克
黄油
20克
黄油
30克
蛋液
25克
细砂糖
25克
椰蓉
40克
奶粉
10克
步骤 2/18
将除黄油以外的所有材料放入揉面缸里，低速档搅拌至无干粉成团。
步骤 3/18
转4—5档揉到面团光滑7分筋的状态
步骤 4/18
加入软化的黄油
步骤 5/18
揉到黄油融入面团后，转6档揉到面团拉出结实的薄膜。
步骤 6/18
将面团整理后，放入容器里盖上保鲜膜发酵（基础发酵在26—28度温度环境下发酵）
步骤 7/18
发酵时间我们做椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖、奶粉混合均匀，将蛋液分两次加入搅拌均匀，加入椰蓉混合均匀即可。
步骤 8/18
面团发酵至2.5倍大
步骤 9/18
将面团排气后分成6份，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤 10/18
取一个面团擀成长方形，抹上一层椰蓉馅。
步骤 11/18
将面团卷一起，收口捏紧。
步骤 12/18
用刀从中间划开。
步骤 13/18
将两股面团拧起来。
步骤 14/18
两头卷起，收口捏紧。
步骤 15/18
收口朝下放入吐司盒，将吐司放入温度32度，湿度75的环境发到九分满或满模。
步骤 16/18
预热烤箱，上火165度，下火190度，烤30分钟。
步骤 17/18
烤制中的椰蓉吐司。
步骤 18/18
出炉后脱模冷却。
小贴士：
每个品牌面粉吸水性不一样，可预留10克液体量做调整，烤的时间和温度根据自己的烤箱脾气做调整。
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