步骤 1/16
买回的猪骨，用冷水泡一下，泡出血水
念念不忘的螺蛳粉
白夜狐
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美食故事
作为一个柳州人，螺蛳粉是必不可少的美食，几乎隔天就要吃一次，不光是柳州人爱吃，很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉，都是汤料包熬制的螺蛳粉汤，一点螺蛳味都没有。有时间的时候，还是自己做来吃，真材实料的螺蛳粉，才好吃。今天给大家分享这个螺蛳粉的做法，是以我自己的口味来做的。这款螺蛳粉是没有酸笋的，（因为我不吃酸笋，酸笋对身体其实也不好，特别是女性）。希望你们会喜欢。我
食用材料
螺蛳
500g
猪骨
250g
油炸腐竹
适量
酸豆角
适量
木耳
适量
油炸花生
适量
米粉
适量
干辣椒
适量
辣椒油
适量
香料
适量
姜
适量
蒜
适量
葱花
适量
青菜
适量
豆腐乳
四块
步骤 2/16
螺蛳最好提前一个晚上买，泡一个晚上（期间记得换水）这样可以让田螺吐泥
步骤 3/16
米粉提前一个晚上用冷水浸泡（如果来不及的，就用热水浸泡几个小时）
步骤 4/16
准备一锅水，把猪骨冷水下锅，煮滚，去掉血泡。捞出备用。
步骤 5/16
准备一锅干净水，猪骨下水，开中大火，开始熬制高汤（一个小时）
步骤 6/16
准备香料：干辣椒、树皮、陈皮、香叶、茴香、八角、沙姜、草果、花椒
步骤 7/16
姜切片、蒜、四块豆腐乳。
步骤 8/16
配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。（其中木耳，酸豆角入油锅翻炒一下，起锅备用）
步骤 9/16
锅里热油，放姜片跟蒜下锅翻炒出香味，接着放入豆腐乳，香料，一起翻炒出香味。
步骤 10/16
倒入螺狮一起翻炒，炒出香味，然后倒入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒，盖上盖子闷几分钟。
步骤 11/16
捞出炒好的螺蛳，倒入猪骨高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两小时。
步骤 12/16
加入辣椒油，继续熬煮20分钟。然后加盐、调制适合你的口味，螺蛳汤就熬制好了。
步骤 13/16
接下来锅里热油，我们取葱花白色部分，放入油里小火炸制金黄即可。
步骤 14/16
炸好的油葱备用
步骤 15/16
锅里烧开热水，把米粉下锅煮，煮软捞出盛碗。
步骤 16/16
摆上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油葱，淋上螺蛳汤。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友、可以多放辣椒。
