步骤 1/5
将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。
将处理好的大虾洗净后控水。
虾吃虾涮虾火锅
坤坤的老婆
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美食故事
绍圣四年（1097）年，年已62年的苏轼被流放到儋州。今海南省儋州县“乌台诗案”后苏轼相续被贬到黄州、惠州、儋州。其中儋州最为艰苦，在宋朝被贬儋州比满门抄斩罪轻一等，当地难得吃肉，食粮靠船只运来，当地百姓主要以鱼虾为生，东坡先生天性乐观好学、向当地渔民学得鱼虾烹制方法，并不断改进，鲜美绝伦。后写给朋友书信中形容此美食说：“无令中朝大夫知，恐争南徙、以分此味。”东坡先生是后人公认的美
食用材料
新鲜大虾
950g
玉米
五段
薯条
100g
青瓜
八段
蒜瓣
12个
干辣椒
少许
郫县豆瓣
40g
剁椒
半勺
花椒
少许
麻油
2ml
白芝麻
一勺
盐
4g
姜蒜
少许
步骤 2/5
油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。
步骤 3/5
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
步骤 4/5
加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。
步骤 5/5
加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。
小贴士：
大虾出锅后不用再煮，不然把虾煮老了。口感变柴。
