步骤 1/8
准备工作
鱼冲洗干净，滴干水份，切小块。黄豆冲洗干净。生姜切片。
【咸鱼煨黄豆】--好牙口心头好
杀死喜欢。
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美食故事
咸鱼咸肉香肠腊肉，过年过节的，谁家都会备一些，就算您说，我没心思弄也不爱吃，可过年走亲窜友的，热心的亲朋还会给你捎点这些“干货”回家，当然它们被认领回家之后，一般就是开始雪藏生涯了。
好了，现在为了给咱们的冰箱减负，今天继续开始我们的清理计划吧！
咸鱼煨黄豆，是我家麻麻爱吃的，还特意跟我说，黄豆不要泡，有点嚼劲，更好吃。
食用材料
咸鱼干
300g
黄豆
60g
生姜片
10g
白酒
1大勺
生抽
1大勺
老抽
1/2大勺
冰糖
10g
凉水
400ml
步骤 2/8
热锅冷油，将鱼块投入锅中煎制。
步骤 3/8
煎制黄皮焦黄，鱼肉发黄
步骤 4/8
加入生姜翻炒，从锅边淋入1大勺白酒
步骤 5/8
加入黄豆翻炒后，调入生抽和老抽，加入水，盖锅盖大火烧开。
步骤 6/8
加入冰糖，小火，慢慢煨制。
步骤 7/8
锅中汤收汁后，盛出加葱花。
步骤 8/8
老妈不爱生葱味，又回了下锅，哈哈！
小贴士：
这个菜是咸甜口的，要不要再放盐，取决于自家咸鱼的盐份含量，当然冰糖的多少也可以自己调，但不能太少，否则就没有那种双味的口感了。 再说一下，这个黄豆，真是不用泡，正如我妈所说，有嚼劲更好吃，因为鱼肉也要烧酥软，假如黄豆泡地过涨发，煨地时间一长，就缺少了一种豆香了。 烹调中用到了白酒，没有的可以用料酒。爱红糖口味的，把冰糖换下煨制会更香。
