步骤 1/10
木耳先用冷水泡发，洗干净
素菜
蝶儛儚
4.5万+ 浏览|
296 收藏
美食故事
农历的6月19，我们这里大多数人都会做素菜，不知道别的地方有没有这种习俗，主菜是金瓜之类的瓜，配菜有木耳，豆腐之类，也不知道别的地方这种吃法会叫什么名字，本来素菜是不放肉的，我呢就爱挑战不一样加了肉，这是五个人的量，家里来客人了所以量比较多，人少可适当减少
食用材料
猪肥瘦肉
150克
豆腐
750克
木耳
一小把
小金瓜（南瓜之类的）
1500克
水粉
一小袋
土豆
一大颗
鲜姜
一块
白胡椒
一勺
花椒
两勺
盐
适量
鸡精
一勺
蒜
六瓣
香菜
三根
淀粉
适量
鸡蛋
一个
香油
适量
素油
炸各类食才
步骤 2/10
豆腐500克揉碎放沙布攥一下水，猪肉切成肉糜，四瓣蒜姜剁碎，盐跟据自己的口味放（可以比自己常吃的味稍重点），花椒，白胡椒一勺，鸡蛋，鸡精，香油一块放盆里搅拌，淀粉先放一把搅拌团一个丸子，如果能团光滑就别放了，团不光再少放
步骤 3/10
像这样一个个团起来
步骤 4/10
还不错哈，其实要有人帮忙就更好了，一个人做丸子，另一个可以可始炸瓜之类的
步骤 5/10
土豆和瓜切成不规则的块，炸成金黄色，豆腐切棱型炸好另放，炸完这些丸子也团好了，把它们都炸熟吧
步骤 6/10
洗净的木耳和豆腐放一块
步骤 7/10
姜切碎，蒜切片，香菜切段
步骤 8/10
锅里油倒干净，油锅里控下的油就够炸姜蒜了，炸出香味后到入豆腐木耳，花椒一勺放盐提味，倒凉水烩一会让豆腐入味
步骤 9/10
豆腐烩好后放瓜，丸子
步骤 10/10
放粉软化后，加入香菜出锅，鸡精提味也可不放，开吃吧
小贴士：
瓜一定要买有甜味的（水份少的更好），像胡芦之类的千万不能买，盐少放，豆腐入了味就好，主要为了突出瓜的甜香，所以一定要买甜的，丸子里的肉可不放（我呢是想创新一下），炸好的瓜可以用吸油纸吸一下油，这个菜不吃油，油大了会很腻
