步骤 1/9
光鸡一只，姜葱适量准备好备用
嫩滑白切鸡
多多
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美食故事
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，看似简单的白切鸡，制作水平却是毫不简单，白切鸡的好吃与否，除了选择鸡种，与浸鸡的火候也密不可分。
食用材料
鲜鸡
1只
姜
适量
葱
适量
八角
几个
姜片
几块
步骤 2/9
起一大锅，烧热水，放入姜片，八角煮开
步骤 3/9
接着放入整只鸡过一遍热水，提起来沥干肚子里的血水，再放下去，浸熟一边再翻一边
步骤 4/9
表面淹不到水的地方要用勺子浇水淋上去，每翻一次身的时间大约是五分钟
步骤 5/9
上下左右都翻遍了，就关火浸十五到二十分钟
步骤 6/9
用筷子扎一下鸡腿最多肉的位置，没有血水出来就说明鸡已经熟了，反之，就多浸几分钟
步骤 7/9
用筷子夹住鸡翅膀的两侧，吊干肚子里的水，摊凉即可斩件上桌！
步骤 8/9
成品图
步骤 9/9
成品图
小贴士：
浸鸡的时间根据鸡的大小而定，一般白切鸡的重量都是三斤左右为佳！
