步骤 1/7
鲢鱼头去掉鱼石、鱼牙和鱼鳍，改刀切块。
看完中餐厅后，忍不住做了一道生焗鱼头
云中的angel
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美食故事
最近兔兔看了中餐厅
对张大厨的生焗鱼头念念不忘
用玫瑰露酒焗鱼头
不仅去腥，还充满了玫瑰的香气
食用材料
鲢鱼头
1个
洋葱
1个半
蒜
2头
姜
3块
葱
1把
青椒
1个
红椒
1个
蚝油
75g
生抽
30g
糖
10g
步骤 2/7
葱切段、姜切片。
步骤 3/7
鱼肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓匀，加糖增加底口，放入葱和一半姜片，腌制半小时。
步骤 4/7
青红椒改刀切片，洋葱切条，大蒜剥皮备用。
步骤 5/7
热锅倒油，下蒜爆香后，放入姜片煸炒。
步骤 6/7
下洋葱翻炒，把腌好的鱼块码在洋葱上，倒入腌料，浇玫瑰露酒，加盖焗20分钟。
步骤 7/7
出锅前撒入青红椒，淋上玫瑰露酒，焖半分钟即可。
小贴士：
焗鱼头时用中火，收汁到最底层食材略微焦黄最佳。
