首页 > 炖 > 清炖山药牛骨汤

清炖山药牛骨汤

笑拥孤独☄

45.8万+ 浏览| 690 收藏

美食故事

牛骨是去掉牛肋条之后的椎骨，带了很多肉。《医林篆要》记载“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”，牛肉配合补益脾肺的山药，可以健脾肾，养气血，增营养，提高免疫力。牛骨肉不易软烂，使用高压锅可以令其快速软烂，不过也不算很快，足足用了40分钟，才有脱骨之状。两次弃汤，自然也就去掉大部分油脂，再与山药同煮，才有这清亮鲜汤，肉香味浓，却不油腻。

食用材料

牛骨肉 500克山药 300克花椒适量八角 1个盐适量

步骤 1/12

用料：牛骨肉500克，山药300克，花椒适量，八角1个，盐适量，

步骤 2/12

牛骨肉洗净切块，

步骤 3/12

放入锅中，加入清水大火煮开，

步骤 4/12

煮沸数分钟。

步骤 5/12

捞出，弃汤不用。

步骤 6/12

倒入高压锅中，加入花椒八角清水，

步骤 7/12

盖好盖子，放上限压阀，上汽后压40分钟，

步骤 8/12

肉烂脱骨，捞出，弃汤不用。

步骤 9/12

山药洗净去皮，切块。

步骤 10/12

锅中倒入牛骨肉，清水，煮开后加入山药，

步骤 11/12

煮至山药熟透，

步骤 12/12

调味出锅。

小贴士：

牛骨肉可以用牛肉代替，牛肉选用牛腩肉最佳。使用高压锅成熟时间短，更能减少营养流失。

菜谱标签：汤山药牛骨汤清炖

热门菜谱

更多>>

热门标签

创意菜宴客菜鸡蛋饼饭炖锅苏打饼干煮苹果派养胃电打蛋器素鸡福临门汉堡糯米炒黑人牙膏电器蒸糕高DHA 爆

推荐菜谱

查看更多>>