步骤 1/20
紫米馅，提前制作好。具体方式看小贴士。
油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）
紫米老婆饼，酥饼
お國平
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美食故事
酥皮点心，相信很多人都喜欢，但是反复的醒面时间，让整个操作步骤变成了一场拉力赛，今天给大家这个方子全程下来连烘烤也就1个小时，非常节省时间。
食用材料
中筋面粉
120克
猪油
35克
沸水
45克
白糖
25克
低筋面粉
80克
猪油
40克
紫糯米馅
360克
蛋黄水
1个蛋黄+1勺水
黑芝麻
适量
步骤 2/20
油酥材料混合揉成团
步骤 3/20
油皮平均分成12个
油酥平均分成12个
步骤 4/20
取一块油皮包入油酥收口
步骤 5/20
依次做好，盖上保鲜膜
步骤 6/20
从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
步骤 7/20
卷起来，依次做好
步骤 8/20
再从第一个开始，再次擀长
步骤 9/20
卷起来
步骤 10/20
用手指从中间压下去
步骤 11/20
从左右两侧，揪起来捏实
步骤 12/20
用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
步骤 13/20
取30g紫米馅
步骤 14/20
包入馅料，用虎口往上推，收紧口，去掉多余的面团
步骤 15/20
做好收口向下放入烤盘，用手掌轻轻的压扁一点
步骤 16/20
一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
步骤 17/20
表面刷两遍蛋黄液
步骤 18/20
撒上黑芝麻
步骤 19/20
用锋利的小刀切出三道口 放进预热好的烤箱175度18分钟
步骤 20/20
出炉放在烤网上晾至室温。保证酥掉渣
小贴士：
紫糯米馅：紫糯米我一般泡一个晚上，早上用电饭煲按煮饭的方式煮好就可以了，水量比煮饭少一点点，煮好后趁热加入白糖拌匀，放凉备用，建议稍甜一点，因为饼皮不甜，馅和皮中和后口感会很好！
