步骤 1/14
准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。
黑糯米酒炖鸡汤
北欢????
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美食故事
很多老客家人有没有这样的经历？如哪家屋里有产妇待产，家里的妈妈们便开始忙着自制各种糯米酒，而且每次会做很多，足够产妇一个多月的食用，还要送给上门庆贺的亲戚朋友品尝。从产妇生产后的第三天开始，每天都要喝上两大碗，也就是早晚各一大碗。以保证足够的营养补给，调理产后虚弱的体质。以及有充足的奶水喂养小宝宝。。。一首客家山歌唱出了糯米酒在客家人的生活中不可缺少的滋补食材。记得歌词是这样的；客家酒酿甜又香，阿
食用材料
黑糯米酒
1碗
走地鸡
半只
姜
1块
干葱头
3个
纯净水
3碗
鸡粉
少许
盐
适量
油
适量
步骤 2/14
处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片。
步骤 3/14
热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻。
步骤 4/14
加入姜片继续拌炒。
步骤 5/14
倒进干葱头。
步骤 6/14
一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出。
步骤 7/14
倒进黑糯米酒。
步骤 8/14
加上纯净水，大火煮沸。
步骤 9/14
再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。
步骤 10/14
煮至鸡汤剩下不多、调入盐。
步骤 11/14
调入少许鸡粉，搅拌均匀即可。
步骤 12/14
舀起饮用~
步骤 13/14
冬天喝了浑身暖暖的。
步骤 14/14
男女都可饮用的滋补鸡汤。
小贴士：
整只鸡处理时，一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除肛门和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒，有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢，鸡肉炖的更酥烂，利用锅内热气循环，营养和口感更佳。
