步骤 1/8
全家福。五花肉切块，其余材料如图适量
经典红烧肉
艾米
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美食故事
老爸最爱吃肉，家里无肉不欢，每次回家老爸都会给我做各种肉肉，炖鸡肉，原味小羊排，酱牛肉.......哈哈太多了，但我最喜欢的就是红烧肉，老爸的红烧肉Q弹软糯呢，就连瘦肉部分也是入口即化，我先擦擦汗砬子，哈哈哈！今天做顿红烧，感谢老爸把强大的美食基因遗传给了我！
食用材料
步骤 2/8
五花肉凉水入锅，烧开后撇去浮沫捞出，千万不要过凉水。
步骤 3/8
锅中放适量油，油热放入冰糖，小火熬化，一定要小火，不然容易把糖熬糊
步骤 4/8
熬制冰糖全化开，糖颜色变棕红，就可以准备下肉了。关于熬糖色，一定要小火熬，如果初学掌握不好火候，那宁可熬不到位也不要熬糊了，红烧肉的精髓就在此步骤了
步骤 5/8
放入五花肉翻炒，炒至肉都裹上糖色，放入葱花和蒜翻炒几下爆香，就可以放水了
步骤 6/8
加水一定要加热水，加热水，加热水！水加到肉的两倍量，最好避免中途加水，如果一定要加也要加热水。然后把香叶、大料、桂皮、姜全部放入锅里，大火烧10分钟后转小火炖大约30分钟加入十三香、盐调味，接着炖至约30左右，汤汁熬剩小量即可出锅啦
步骤 7/8
出锅啦，肉！肉！
步骤 8/8
老爸传授的经典红烧肉！
