步骤 1/16
准备好所有的食材。
天妇罗
南风入弦彡
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食用材料
大虾
10个
芹菜叶
适量
吉士粉
5克
鲜贝露
3克
鱼露
2克
面粉
150克
蛋黄
1个
白萝卜
50克
生抽
5克
清水
100克
步骤 2/16
120克面粉加入蛋黄。
步骤 3/16
再加入清水。
步骤 4/16
加入吉士粉。
步骤 5/16
搅拌成为无颗粒状的面糊备用。
步骤 6/16
大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。
步骤 7/16
白萝卜去皮。
步骤 8/16
切成细丝。
步骤 9/16
放入碗中加少许盐腌制片刻。
步骤 10/16
取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。
步骤 11/16
大虾先裹上面粉。
步骤 12/16
再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊。
步骤 13/16
入油锅中炸制金黄捞出沥油。
步骤 14/16
洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。
步骤 15/16
也炸制金黄，捞出沥油。
步骤 16/16
炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。
小贴士：
150克面粉，120克作为面糊，30克作为干面粉用。 吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。 蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。 炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。 蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。
