步骤 1/13
除红曲粉以外的面团材料混合揉成光滑均匀的面团。
揉好后我取了1/3的面团加入了2茶匙的红曲粉。两种颜色的面团叠放在一起
【搓鱼鱼】单色&配色两款
菜谱_WqVgD
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美食故事
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》
食用材料
普通面粉（中筋面粉）
150G
水
80G
盐
1小撮
红曲粉
1-2茶匙
香菜
30G
蚝油
1汤匙
酱油
0.5-1.5汤匙
香醋
1汤匙
油辣子
1汤匙
步骤 2/13
把面团擀一下让两种颜色充分粘合。
擀至大约6MM厚的面片，切成宽约5MM的细条
步骤 3/13
再把细条切成一个小拇指指甲盖大小的面丁
步骤 4/13
把每一个面丁搓成中间粗两端细的样子。可以用手掌搓也可以用手指搓
步骤 5/13
全部搓好以后煮熟
（因为搓面丁需要一定的时间，不管面团要随时盖好湿纱布防干）
步骤 6/13
煮面过程中准备配料。
香菜和大葱丝可多可少，加上其它调味料混合
步骤 7/13
煮好的面捞出沥水
步骤 8/13
加到准备好的配料中拌匀即可。我在表面装饰了一点点芝麻
如果辣椒油里面是有盐的，酱油放半汤匙就够。如果没有，视个人口味加量
步骤 9/13
这个是另一次做的，原色面团无配色
步骤 10/13
同样煮好拌好。调味基本一致，油辣子用完了就撒了点辣椒面。完成~
步骤 11/13
成品~
步骤 12/13
成品~
步骤 13/13
配色版旧图~
小贴士：
这个面的形状有些像小鱼，因此得名。 我做的是配色版，做普通的就只需要原色面团 可以搭配任意自己喜欢的杂粮做成杂粮搓鱼鱼 比如莜面搓鱼鱼也是很常见的一种，多用于蒸食。 旧图无法看，又重新拍了一次新成品图 新做的是单色款，不过调味方法没有变 本来想直接替旧图的，但是想想还是都贴出来吧 保留一张旧图权当留念，顺便验明正身 虽然形状不一样，但这个本质还是面 所以可蒸可煮可汤可炒可凉拌，根据自己喜好就行了
