步骤 1/20
蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无水无油，无蛋黄
心型草莓蛋糕卷
过往云烟
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美食故事
情人节虽然已过，但随时都可以做一份心型蛋糕卷送给心爱的他吧……
食用材料
鸡蛋
4个
白砂糖
45克（10克蛋黄，35克蛋白）
纯牛奶
40克
玉米油
40克
低筋面粉
65克
红丝绒
1克
柠檬汁
5滴
草莓酱
适量
草莓
适量
步骤 2/20
蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀
步骤 3/20
加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀
步骤 4/20
筛入低粉，Z字型搅拌
步骤 5/20
搅拌至无颗粒状态，倒入一点出来筛入红丝绒，搅拌均匀
步骤 6/20
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
步骤 7/20
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
步骤 8/20
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
步骤 9/20
继续高速打发至8分发，拉起打蛋头有弯勾状态
步骤 10/20
分一点蛋白到红丝绒糊中，搅拌均匀，从下往上搅拌
步骤 11/20
装入裱花袋挤入烤盘，下面垫上有心型图案的硅胶垫，再垫一张油布在上面，放入预热好的烤箱160度1分钟
步骤 12/20
剩余的蛋白分一半倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤 13/20
再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀
步骤 14/20
倒入之前烤好的心型盘中，
步骤 15/20
剩余的红丝绒蛋糕糊挤在表面，不要浪费，放入预热好的烤箱140度，中层23分钟
步骤 16/20
出炉，拿出倒扣烤网上，撕掉油布，再拿一张新的油纸放上面，倒扣回来
步骤 17/20
抹上草莓酱，草莓切成两半，依次摆上，趁热卷起
步骤 18/20
定型半小时
步骤 19/20
美美哒
步骤 20/20
很好吃哦
小贴士：
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！
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