步骤 1/10
番薯叶买回来，摘掉杆
黄豆酱炒番薯叶
苏白
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美食故事
这是一道经典的潮州菜。黄豆酱、番薯叶，就是绝配！
在外多年，想念的就是家乡的那一点熟悉的味道。
食用材料
番薯叶
500克
蒜头
2瓣
黄豆酱
2勺
花生油
20克
步骤 2/10
把嫩的杆，去掉外衣，折一小段拉下来就能去掉了
步骤 3/10
把叶子、嫩杆洗干净控水，拍好蒜瓣备用
步骤 4/10
锅大火烧热，放油
步骤 5/10
放入蒜瓣煸香
步骤 6/10
再放入番薯叶翻炒
步骤 7/10
再放入黄豆酱、清水，继续翻炒到番薯叶熟透即可
步骤 8/10
成品图1
步骤 9/10
成品图2
步骤 10/10
成品图3
小贴士：
1.番薯叶有两种，一种带红色的，没有全绿的这好吃； 2.一定要挑新鲜、嫩的买； 3.黄豆酱要买普宁黄豆酱，那个才正宗； 4.炒好的番薯叶是比较软烂的，老人家也能吃那种，很下饭，或者配稀饭吃也好； 5.番薯叶是做潮州名菜—护国菜的主要食材，物美价廉还有益健康。
