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桂乡五弟之潮州卤水猪脚篇

沫夏

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躁动不安的天气，做上一道卤猪脚，希望能平静下内心的躁动

猪脚 500克猪骨 1000克卤水料包 1份精盐 10克生抽 50克老抽 2汤匙鱼露 30克冰糖 35克

步骤 1/9

姜片、蒜头各30克。红葱头20克、干辣椒10克。

步骤 2/9

配好的卤料48克。我使用的是淘宝店上，（桂乡五弟），调配好卤水料包。

步骤 3/9

卤料用过滤袋装好

步骤 4/9

猪骨熬汤，用2斤足够！

步骤 5/9

新鲜猪脚一个，焯水备用。

步骤 6/9

约3.5L水，猪大骨熬好汤。

步骤 7/9

再放入卤料包，熬出味

步骤 8/9

加入生抽、精盐、冰糖、耗油、鱼露、老抽适量调味。而后放入猪脚卤制30分钟。卤熟后让猪脚侵泡15分钟左右，让猪脚更加入味。

步骤 9/9

出锅，下饭的卤猪脚就做好了特合适这种天气的下饭菜

小贴士：

桂乡五弟提醒您：调味的时候要慢慢调，一边调一边尝试卤汁味道卤制的时仅供参考，眼看具体的食材分量，关键是要卤熟制作卤味时，采取先荤后素、先大后小的原则。

菜谱标签：粤菜咸下酒菜潮州菜锅具辣