步骤 1/6
生蚝洗干净，挑出碎壳，过几次水，直到水变清澈了。生蚝不用选太大的哦～
潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝)
楊公子
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美食故事
是我们大潮汕最经典的小吃，也是家常菜啦！超级简单快手方便的！
喜欢吃生蚝的你绝对不能错过的一道佳肴～
【蚝烙】是我们潮汕的叫法，别的地方，比如福建叫【海蛎煎】，在台湾叫【蚵仔煎】～其实主材料都是生蚝仔～做法有些许不一样而已。
这个方子的量可以做2盘
食用材料
海蛎（生蚝）
半斤250g
鸭蛋/鸡蛋
2-3个
小葱
1-2根
农家地瓜粉
100g
鱼露
少许
胡椒粉
少许
香菜
少许
猪油
适量
步骤 2/6
把小葱切碎放入洗好了的生蚝盆碗中，加入地瓜粉，拌匀
（要用粗粒型的地瓜粉！不是那种粉粉细细的淀粉！）
步骤 3/6
有鸭蛋就敲入2个，没有可以换成3个鸡蛋。但建议用鸭蛋会更香哦～拌匀即可，不用加任何水，面糊煎制的时候，生蚝也会出水呢
步骤 4/6
热锅下猪油，等猪油融化，下面糊，中大火煎到2面金黄就可以出炉啦！建议是用猪油来煎的，可香了哦！没有的话就用花生油，普通油代替哈～记得不时地转一转动一动，受热均匀，防止粘锅底啊
步骤 5/6
喜欢蛋香更浓郁的可以在临出锅的时候，再淋上一个或者半个打散了的蛋～
步骤 6/6
吃这个一定要蘸撒上胡椒粉的鱼露！吃一小块，点一点鱼露～香！
小贴士：
1、用鸭蛋煎出来的更香，如果临时鸭蛋没有就用3个鸡蛋，有鸭蛋就用2个哈 2、猪油大胆滴下吧！这个蚝烙就是要够酥脆才好吃的！ 3、不能用其他粉类代替地瓜粉！！！万能的tb就有！记得要粗颗粒的！
