步骤 1/10
韭菜切碎，打入2个鸡蛋，打匀。锅中坐油，烧热后炒好捞出备用。
豆氏烩麻食
幻殇》°离歌、《』
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食用材料
豆腐
200g
茄子
1／3个
西红柿
1个
韭菜
5、6根
鸡蛋
3个
粉条
50g
步骤 2/10
锅中坐油，温热后下入豆腐片，至两面发黄成型。
步骤 3/10
将豆腐拨开到一边，下入茄子片，茄子吸油厉害，如果有不够的话可以临时加点。
步骤 4/10
下入西红柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。
步骤 5/10
倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒并放适量食盐。
步骤 6/10
凉水和面。不要太软。面放置30分钟。擀成一指厚的面饼，切条搓圆成小拇指粗。切成面丁。
步骤 7/10
用大拇指按住面丁，按成面片。
步骤 8/10
搓成的麻食。
步骤 9/10
锅中烧水，开后下入麻食。待面片浮起后下入凉水泡了15分钟的粉条段。
步骤 10/10
煮三分钟后下入炒好的菜。再煮5分钟，放入盐，煮2分钟。打好一个鸡蛋，将蛋液飘入煮沸的锅中。开锅即可。
小贴士：
每家的口味不一样，可以根据喜好加入土豆、木耳、豆角等食材。
