步骤 1/20
选一块带皮的大方块五花肉洗净
把子肉
花葬つ ぐ泪掩
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美食故事
中国自古以来就是吃货的天堂，人们对于吃非常讲究。以至于现在中式餐厅，遍布世界各地。把子肉是济南的名小吃，属于鲁菜之一。相处把子肉是由一个特殊的故事而来，相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好
食用材料
五花肉
500克
老抽
3汤匙
生抽
4汤匙
黄冰糖
一小块
葱
四根
姜
1块
八角
2粒
步骤 2/20
锅内水开后放入煮三分钟
步骤 3/20
煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净
步骤 4/20
葱洗净打成葱结
步骤 5/20
用这样的罐子来炖
步骤 6/20
姜切片，把三个葱结和几片姜铺在罐底，以防长时间炖肉时粘底
步骤 7/20
肉切大厚片，这么厚
步骤 8/20
放入肉片，再放入余下的一个葱结和姜片，放入两个八角
步骤 9/20
放入四勺生抽
步骤 10/20
放入三勺老抽
步骤 11/20
倒入两饭碗水
步骤 12/20
黄冰糖这么大一块就可以了
步骤 13/20
放入冰糖，水量基本上是刚好过了肉片
步骤 14/20
盖上盖，中火煮开
步骤 15/20
转小火，炖一个半小时就做好了，是不是很容易
步骤 16/20
细节图
步骤 17/20
成品图一
步骤 18/20
成品图二
步骤 19/20
成品图三
步骤 20/20
成品图四
小贴士：
1.煮开后全程小火炖，要小心汤汁出来 2.要用这种土罐炖 3.肉片要切厚点，约一厘米
