步骤 1/15
二肥八瘦的猪夹心肉剁成肉馅；荸荠去皮剁成细丁；生姜香葱分别切成末，小青菜芯清洗干净。
四喜丸子
欧尼
4.8万+ 浏览|
307 收藏
美食故事
团年的宴席怎能没有丸子唱主角？四喜丸子由四个美味丸子组成，象征人生福、禄、寿、喜四大喜事，饱含着人们最美好的愿望，愿新的一年四喜齐全，万事如意！
食用材料
猪夹心肉
400克
鸡蛋
1个
荸荠
4个
味事达味极鲜酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
香葱
适量
生姜
适量
植物油
适量
淀粉
适量
盐
适量
老抽
适量
小青菜芯
10颗
步骤 2/15
在肉馅里加入适量盐、料酒、味事达味极鲜、蚝油、少许淀粉、一个鸡蛋顺时针方向搅拌均匀。
步骤 3/15
再加入荸荠丁、姜末香葱末（各留少许后面呛锅）用筷子顺时针搅拌。
步骤 4/15
一直要搅拌上劲，大约要十分钟左右。
步骤 5/15
在手上蘸清水，把肉馅均分四份，用手团成丸子，并把丸子左右两手交替摔打，最后团圆形，放在抹了层油的盘子里。
步骤 6/15
锅烧热，倒多些油，烧至七成热，下入丸子炸制，炸成金黄色捞出沥油。
步骤 7/15
锅内油倒出，留少许油，下入葱姜末爆香。
步骤 8/15
下入丸子，加差不多没过丸子的清水，可以洒少许老抽上色，加适量盐，大火烧开，然后转中火盖盖焖煮。
步骤 9/15
焖十分钟左右揭盖，把丸子翻动，再加入适量味事达味极鲜和少许蚝油继续焖煮。
步骤 10/15
这时候，可以烧锅开水，洒少许盐和两滴植物油，下入青菜心焯约两分钟捞出控水。
步骤 11/15
丸子焖透后捞出装盘，调小半碗水淀粉倒入汤汁内大火烧开，顺一个方向搅拌至粘稠起芡，把芡汁浇在丸子上，并用青菜心围边装饰即成。
步骤 12/15
成品图。
步骤 13/15
成品图。
步骤 14/15
丸子软嫩鲜香，嚼起来还有脆甜的荸荠在其中，味道好极了。
步骤 15/15
成品图。
小贴士：
肉馅不要全瘦肉，有适量肥肉吃起来不柴；荸荠切细丁吃起来有嚼劲；丸子要焖透才有味。
