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凉拌凉粉

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凉粉一块葱 1棵蒜 1～2瓣生抽适量香醋适量麻油适量香油适量芝麻适量（可不放）干辣椒 1个（根据自己而定）辣椒面适量

步骤 1/5

买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味

步骤 2/5

小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎

步骤 3/5

碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油

步骤 4/5

倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁

步骤 5/5

浇在凉粉上即可

小贴士：

自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍，在淀粉水中加1克盐调均匀，锅中倒入350克清水煮开后转小火，慢慢倒入调好的水淀粉，一边倒一边搅拌，直到全变成透明状，在煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用

菜谱标签：中国菜拌辣午餐凉粉小吃