步骤 1/15
牛肉洗干净，切除筋膜。
水煮牛肉
小恶魔
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美食故事
天气渐凉，做上一碗麻辣鲜香的水煮牛肉，有菜有肉，再添上一碗白米饭，满足。
食用材料
牛肉
100克
蛋清
半个
玉米淀粉
3g
豆芽
1把
芹菜
1棵
红油辣椒酱
2勺
盐
适量
糖
适量
味精
适量
油
适量
大蒜
3瓣
干辣椒
适量
芝麻
适量
香菜
适量
新鲜辣椒
3个
青花椒
适量
步骤 2/15
切薄片。
步骤 3/15
放入半个蛋清，抓匀。
步骤 4/15
加入玉米淀粉，抓匀。
步骤 5/15
放入油浸没，腌制1小时以上。
步骤 6/15
热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。
步骤 7/15
翻炒至牛肉变色，盛出。
步骤 8/15
放入大蒜、红油辣椒酱炒出红油。
步骤 9/15
倒入适量清水烧开。
步骤 10/15
取一锅水，烧开，放入准备好的豆芽和芹菜烫熟捞出。
步骤 11/15
倒入汤汁。
步骤 12/15
放上牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。
步骤 13/15
淋上热油。
步骤 14/15
成品。
步骤 15/15
来上一片嫩牛肉。
小贴士：
1、牛肉选择牛柳、牛腿等比较嫩的部位。 2、辣椒、花椒的量可以根据自己喜欢能承受的量，煮汤汁的时候可以浅尝一下。 3、炒牛肉的时候油适量多一点，时间不要久，牛肉变色就可以盛出，滤到多的油就可以了。
