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辣子鸡

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2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。

鲜仔鸡 1只油 200ml 干辣椒 1大把生姜 1块蒜瓣 5瓣花椒 2汤匙生抽 2汤匙老抽 1汤匙白糖 2茶匙白芝麻适量

步骤 1/8

主要材料备齐。

步骤 2/8

姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

步骤 3/8

仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

步骤 4/8

取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

步骤 5/8

接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

步骤 6/8

炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

步骤 7/8

用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

步骤 8/8

最后撒上些白芝麻就行了。

小贴士：

1、鸡骨用刀背敲松更入味； 2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。

菜谱标签：香辣热菜川菜辣中国菜下酒菜