步骤 1/8
排骨凉水下火，焯到水开二分钟之后捞出。
红烧排骨土豆
叶聪
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美食故事
排骨中含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。
老年人常吃排骨能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
食用材料
猪肋排
半斤
土豆
2个
啤酒500毫升
一瓶
老抽
一勺
味达美
一勺
蚝油
一勺
糖
一勺
盐
少许
八角
二个
蒜瓣
二个
姜片
六片
香菜装饰用
少许
步骤 2/8
准备蒜，姜片，八角，一瓶啤酒，一碗开水。
步骤 3/8
起锅烧油，凉油放一勺白糖，至焦糖色时放排骨。
步骤 4/8
排骨翻炒均匀，放蒜，姜，八角继续翻炒。
步骤 5/8
翻炒至排骨上色，放老抽炒上色后，再倒入一瓶啤酒和一碗开水，水量差不多是排骨的2倍，煮沸后，再加入味达美，蚝油，糖。转小火炖二十分钟。
步骤 6/8
炖排骨的同时，将土豆洗净去皮，切成小块备用。排骨大约炖了二十分钟左右把土豆放进去。
步骤 7/8
如果炖排骨发现水少了，中途加水的话，也要加开水。土豆大约15分钟左右，就会很熟烂了。如果水有些多，就大火收下汁即可。
步骤 8/8
装盘，上面洒上香菜装饰一下即可。
小贴士：
啤酒炖排骨，不仅去除肉类的腥味，天然的料酒，加速肉类的炖制时间，让肉质更加软嫩。
