步骤 1/14
准备材料如图。
冷吃兔
唐甜
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美食故事
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
食用材料
兔肉
半只
生姜
一块
大蒜
两个
干红辣椒
60克
青花椒
10克
红花椒
10克
八角
8个
生抽
适量
花椒油
适量
料酒
适量
老干妈油辣椒
一勺
步骤 2/14
将大蒜和生姜切片。
步骤 3/14
干红辣椒剪成小段。
步骤 4/14
兔肉洗净去骨切丁。
步骤 5/14
在兔肉中加入适量生抽，料酒，花椒油，盐拌匀腌制十分钟。
步骤 6/14
热锅倒油烧至八成热。
步骤 7/14
放入兔肉煸干水份。
步骤 8/14
兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。
步骤 9/14
接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。
步骤 10/14
炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。
步骤 11/14
起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
步骤 12/14
香辣好吃过瘾！
步骤 13/14
下酒菜！
步骤 14/14
鲜香麻辣！
