步骤 1/11
青虾去壳，用刀背拍松，放到肉馅里还是整个的虾。拍好的虾放适量料酒腌制，备用。
水晶虾饺
可爱的少女
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美食故事
养眼又美味
食用材料
澄粉（小麦淀粉）
100g
玉米淀粉
40g
开水
适量
五花肉馅
50g
青虾
12只
盐
适量
白胡椒
适量
姜末
适量
香油
适量
蚝油
适量
料酒
适量
食用油
少量
步骤 2/11
肉馅加入少量温水顺时针方向打圈，加入料酒、盐、白胡椒、姜末、拌均匀。最后加入香油顺时针方向打圈，直至香油和肉馅完全融合。把虾放进肉馅。
步骤 3/11
澄粉和玉米淀粉混合后，加适量开水搅拌。冷却后加入一勺食用油揉成光滑的面团，分成均匀的面剂子。
步骤 4/11
手上沾油把面剂子揉成团
步骤 5/11
刀背子抹油用力压成薄皮
步骤 6/11
皮子周边要压薄一些
步骤 7/11
一点肉馅，放上一只虾仁，肉馅适量不要太多
步骤 8/11
面皮托在手心，大拇指顶起一边，虾饺前部占皮子周长的1/4，其余3/4压褶，收拢和前面1/4皮捏合在一起，褶子多少自己随意啊！包的时候预留足够空间，以免熟的虾撑破皮子。
步骤 9/11
红萝卜切片，垫在蒸篦上，一个虾饺下垫一个萝卜片
步骤 10/11
开水上锅，5至6分钟
步骤 11/11
出锅喽
小贴士：
我这次买的肉馅太瘦了，大家准备肉馅肥肉的比例大一些，这样蒸出来的馅不会偏硬。之所以所有调料都是适量，就是让大家根据自己的口味调整。这样才能符合自己家人的口味。
