步骤 1/15
准备各种材料哟
四川鸡丝豆芽凉面
Lie
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美食故事
作为一个地道的四川人，大概从小都是会吃妈妈做的凉面，只是小时候吃的没有现在这么精细。现在去街头小店吃凉面，配料只有豆芽，去高档一些的店里，就会放鸡丝一起拌。酸酸辣辣的酱料，搭配上爽口的豆芽，细细的鸡丝，搭配一碗冰粉，简直是夏天的标配。自己在家里做，也很简单，烫好豆芽，把煮熟的鸡肉撕成丝，和凉面一起拌拌。爱吃什么口味就放什么佐料，随你喜欢
食用材料
面条
500g
鸡胸肉
1块
绿豆芽
100g
蒜茸
10g
花椒粉
1小勺
白砂糖
1勺
有机醋
3勺
有机酱油
3勺
香油
20g
辣椒油
3勺
芝麻粒
1勺
小米辣
3根
香葱
2根
甜面酱
1勺
步骤 2/15
煎锅里倒入凉水，煮开。
步骤 3/15
放入绿豆芽
步骤 4/15
绿豆芽烫2分钟左右捞出备用。
步骤 5/15
锅洗干净，倒入水，放入鸡胸肉，盖上盖子煮。
步骤 6/15
大概煮7分钟左右捞出鸡胸肉。
步骤 7/15
鸡胸肉不烫手的时候，用手撕成丝。
步骤 8/15
用汤锅放入适量水，煮开，放入面条。
步骤 9/15
煮大概8分钟左右即可捞出。
步骤 10/15
面条捞出过凉水，这样口感更弹。
步骤 11/15
面条捞出过凉水，这样口感更弹。
步骤 12/15
放入豆芽和鸡丝。
步骤 13/15
放入调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以啦
步骤 14/15
表面撒上小米辣和香葱
步骤 15/15
成品
小贴士：
1.甜面酱可以说是灵魂啦~四川凉面里面必不可少的一味调料。 2.面条要用专门煮凉面的那种，口感才会更加筋道。普通面条会比较软塌的口感。 3.我用了有机醋和有机酱油哟，味道会更香浓。 4.这次用了新思特简爱套，煎锅煮豆芽和鸡胸肉，汤锅煮面条。很方便，聚热也很快。 5.如果你喜欢香菜，也可以来点香菜，会更好吃哒。 6.花生碎也是可以加进去的，超好吃呢。
