步骤 1/4
炸葱油：起锅热油，入洋葱、京葱炸至变色透明，再入葱绿小火炸5分钟，捞出弃之，最后入葱白，炸至金黄捞出备用，完成。
葱油鸡丝凉面 | 日食记
﹏₯㎕雨陌
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美食故事
管家熬的葱油，葱经过热油的洗礼后再难犯冲，沉淀下香气，吹凉的面条劲道又藏着柔软，裹着红油和花生碎，一筷子凉凉的入口，回味却醇厚又辣爽。
食用材料
京葱
适量
洋葱
适量
鸡胸肉
适量
碱水面
适量
黄瓜
适量
芝麻酱
适量
料酒
适量
油泼辣子
适量
花生碎
适量
步骤 2/4
鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，放凉后撕成丝，备用。
步骤 3/4
芝麻酱中加少许糖和酱油拌匀成汁；碱水面隔水蒸10分钟，再入锅煮熟，捞出拌上葱油，吹凉备用。*加入适量矿泉水可降低酱汁的浓稠度并增加风味。
步骤 4/4
面铺碗底，依次铺上黄瓜丝、豆芽、葱白、鸡丝，加1勺醋、调好的酱汁和油泼辣子，最后撒上花生碎，完成！
