步骤 1/21
上面给的配方是按一斤算得，我做的多，用的肉馅儿多，上面比例是一斤猪肉馅儿。猪肉馅儿放干净盆里，撒盐，顺向搅匀。
猪肉白菜饺子（上班族吃饺子全攻略）
安琪儿
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美食故事
我很爱吃饺子，但是每天节奏很快。尤其是现在边工作边上学，还要照顾家里，想吃饺子，又不想买外面的速冻饺子，怎么办。这应该是很多上班族都面临的一个问题，很多饭菜做了是不能储存太久的，而饺子可以多包一些冷冻保存，能够有效的保持原有味道。今天我就给大家详细介绍做法，也许能够满足您在寒冷冬天下了班即可吃上热乎饺子的愿望。
食用材料
大白菜
1棵
肥瘦猪肉（绞馅）
500g
小葱
1小把
盐
6g（汤匙约一勺多一点）
生抽
2勺
十三香
1勺
香油
两勺
水饺粉
500g
水（和面）
180-200g
水（和馅）
150-180g
姜
1块
鸡蛋
1个
料酒
1勺
步骤 2/21
一碗水分四次加入，每次加入就搅打上劲，直到肉馅儿充分吸收水分。
步骤 3/21
吸收完水分搅打均匀的肉馅儿比较顺滑，盐充分打入肉馅儿。
步骤 4/21
生抽、香油、料酒倒入小碗，倒入肉馅儿搅打均匀。
步骤 5/21
座一大锅开水，大白菜去根焯水。
步骤 6/21
肉馅儿加十三香、鸡蛋继续搅打均匀。
步骤 7/21
白菜、小葱切碎，姜切末。白菜焯完切丁要挤干水分，越干越好，不要有多余水分进入。充分搅打，馅儿就做好了。
步骤 8/21
小窍门：拿一点肉馅，团城一个小丸子，放沸水煮10分钟煮熟，味道如果比你吃饺子稍微咸一点，就ok。因为咱们还要考虑面皮。
步骤 9/21
面团按上面比例和成稍为硬一点的面团，揉匀后盖保鲜膜醒发20分钟。取出分成几块，搓成长条。
步骤 10/21
切小剂子。按扁。
步骤 11/21
转圈擀制成圆面皮。
步骤 12/21
放适量肉馅儿。
步骤 13/21
上面打一个褶。
步骤 14/21
以打的褶为中间，对面捏上。两边同样打褶，捏合一起。
步骤 15/21
就形成这样的一个饺子。
步骤 16/21
喜欢大的就包大的。
步骤 17/21
有人爱吃饺子皮，就包小馅儿。
步骤 18/21
包好后撒粉，防粘。如果这时候吃就直接烧水下锅煮。
步骤 19/21
我们可以拿一个盘子，盘子上撒面粉，把饺子放盘子上，盖上保鲜膜，连盘子一起放入冰箱冷冻。（冷冻40分钟，可以拿下来放保鲜袋，也可以不放直接在盘里冻着就可以。）
步骤 20/21
冷冻饺子吃的时候拿出来不用解冻，烧锅开水，滚沸时下饺子，拿锅铲轻拨锅沿，用水带动饺子不粘锅底。准备一碗凉水，分3-4次加入，每次加入就盖盖煮到滚沸。到最后，揭盖大火煮3分钟即可。
步骤 21/21
配合蒜泥和醋更美味！
小贴士：
1、肉馅饺子最好还是不要包太大，小的更赞。 2、和面时分几次加水，更好把握。 3、煮饺子时开盖煮皮，盖盖煮馅儿。 4、煮好的饺子盛出，吃的时候晃晃防粘。
