步骤 1/15
用料
蒸黄玉米馍馍
梦
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美食故事
糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。
食用材料
黄玉米粒
350克
水
90克
面粉
50克
干酵母
1/2小勺
小苏打
1/4小勺
细砂糖
1小勺
步骤 2/15
将黄玉米粒倒入料理机，加水
步骤 3/15
搅打成细腻糊状
步骤 4/15
倒入大碗
步骤 5/15
加入面粉
步骤 6/15
拌匀
步骤 7/15
加入干酵母和小苏打，拌匀
步骤 8/15
加入细砂糖，混合均匀
步骤 9/15
封好保鲜膜，发酵约1小时左右
步骤 10/15
面糊起发
步骤 11/15
挖一勺约50克，放在玉米衣上
步骤 12/15
摆入蒸屉
步骤 13/15
放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右
步骤 14/15
出锅
步骤 15/15
装盘
小贴士：
玉米粒打得越细口感越好。 馍馍大小可以随自己喜好调整。 蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。
